Bagel
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
145 MIN
- Votos
0
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- 450 g de farinha de rigo para pão ("forte")
- 08 g de sal
- 10 g de mel
- 7 g de fermento seco
- 200 ml de água morna
- 5 g de óleo
- 2 ovos para a massa
- 1 ovo para pincelar
- coberturas diversas (sal grosso, gergelim, erva doce, alcarávia, sementes de linhaça)
- Dissolva o fermento fresco na água morna com o mel
- Deixe descansar por uns 5 minutos
- Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande
- Junte o líquido do fermento, os 2 ovos batidos e o óleo
- Misture até incorporar bem
- Sove por 10 minutos, até a massa ficar homogênea
- Unte a tigela com um pouco de óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora (ou até dobrar de volume)
- Amasse novamente a massa e divida em 10 partes (cerca de 80 g cada parte)
- Faça uma "minhoca" de 20 cm e enrole nos 3 dedos do meio da mão
- Una as partes pressionando bem
- Coloque os pães em uma forma grande, forrada com papel manteiga ou silpat
- Deixe descansar por 20 minutos, aqueça o forno a 180º C
- No fogão, coloque uma panela grande com água e deixe ferver
- Com cuidado, mergulhe 2 a 3 bagels de cada vez e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado
- Retire e seque com papel toalha
- Coloque os bagels novamente na forma, passe o ovo batido e salpique a cobertura de sua preferência
- Leve para assar até os bagels ficarem crescidos e dourados
- Retire do forno, coloque sobre uma grade para esfriar
- Sirva com cream cheese, manteiga, geleia, ou como sanduíche (uma versão bem tradicional é a de cream cheese e salmão defumado, sublime!)
