Coxinha à moda arcanjo

Neide Pereira Santos 06 Jun 2018 às 21h41 Comentarios

Massa:

Recheio:

Massa:

Leve ao fogo o leite, a água, a margarina e os tabletes
Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para não empelotar
Em seguida, deixe cozinhar bem
Espalhe a massa na mesa para esfriar completamente (o segredo da receita é trabalhar com a massa somente quando ela estiver totalmente fria)
Junte o creme de leite, misturando até que a massa fique uniforme: é necessário amassá-la bastante

Recheio:

Cozinhe o peito de frango com 1 folha de louro, 1 colher (chá) de sal, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassado e 800 ml de água
Em seguida, cozinhe novamente o peito no óleo, sem fritar, com cebola bem picada e alho amassado
Por último, junte a salsinha e a cebolinha picadas
Depois de frio, desfie o frango e reserve
Doure levemente a farinha de trigo na margarina, mexendo para não queimar
Retire a panela do fogo e adicione leite aos poucos, e em seguida volte a panela ao fogo para engrossar, mexendo sem parar
Quando enxergar o fundo da panela é sinal de que o creme já está bom
Misture o frango desfiado com as gemas e o creme branco e volte ao fogo, deixando cozinhar bem
Acrescente o suco de limão e deixe esfriar

Montagem:

Com pequenas porções de massa, faça bolinhas e depois, com os indicadores, vá abrindo até que forme uma trouxinha
Coloque o recheio e feche a trouxinha modelando a coxinha no formato tradicional
Umedeça a ponta dos dedos na clara de ovo e passe sobre a coxinha
Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente