Rigatoni Giganti recheado com mossarela de búfala e shitake, ao molho de queijos e ervas
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 01 pacote de rigatoni giganti
- 750ml de leite
- 200g de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga
- 1/2 cebola bem picada
- sal
- noz-moscada
- pimenta-do-reino
- misto de ervas finas
- 100 g de gorgonzola
- 50g de parmesão
- 1 colher de requeijão
- Recheio:
- 500g de mossarela de bufala
- 15g de shitake
- Cozinhe o rigatoni por 15 minutos, deixando-o "ao dente"
- Não deixe cozinhar muito, porque senão ficará muito mole e não dará para rechear
- Fazer o molho enquanto o macarrão cozinha, colocando em uma panela a manteiga e a cebola, deixando-a cozinhar um pouco até a maciar
- Adicionar o leite e deixar ferver
- Temperá-lo com as ervas, sal, pimenta reino e noz moscada
- Dissolver a farinha em 1/2 copo de água e misturar aos poucos no molho até dar uma engrossada, porém não muito, pois senão seca ao ir no forno
- Misturar os queijos e quando tiver derretido, desligar o fogo e misturar o creme de leite
- Coar a massa e jogar água gelada para interromper o cozimento
- Cortar a mussarela em tiras
- Rechear os rigatoni com uma fatia de mussarela e um pedacinho de shitake cada um
- Colocar um pouco do molho no pirex e ir ajeitando o rigatoni, fazendo uma camada
- Colocar mais um pouco de molho por cima e fazer outra camada
- Adicionar o restante de molho por cima e polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e colocar no forno médio para gratinar durante uns 10 minutos
