Capeletti com molho cremoso de camarões
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
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- 1/2 kg de camarões médios
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média ralada
- 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 1 xícara e 1/2 de chá de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- 1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
- Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as
- Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão
- Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara de chá de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos
- Retire do fogo, coe o caldo e reserve
- Em uma frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio
- Retire o camarão e reserve
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente
- Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 de xícara de água para que o molho encorpe
- Junte o camarão e acerte o sal
- Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo
- Reserve
- Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal
- Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente
- Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos
- Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill
- Sirva a seguir
- Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescente ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos
