Fusilli de frango e berinjela
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
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- 500 gr de fusilli (escolha sempre uma massa de boa qualidade)
- 2 berinjelas cortadas ao comprido
- 500 g de filés de frango
- 2 dente de alho esmagado
- sal e pimenta-do-reino
- presunto magro fatiado
- 3 ovos grandes
- farinha de trigo para empanar
- farinha de rosca para empanar
- 1/2 quilo de mussarela fresca (eu usei mussarela ralada em ralo grosso)
- parmesão ralado
- azeite extra virgem
- faça um bom molho de tomate preparado a gosto (bastante)
- manjericão fresco
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite e deixe descansar
- Prepare o molho para o macarrão a seu gosto
- Descasque a berinjela, corte ao comprido e deixe um pouco de molho em água e sal
- Escorra e seque
- Coloque óleo em uma frigideira e deixe aquecer bem
- Fatia por fatia faça o processo da milanesa nessa ordem: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca
- Frite até dourar e coloque as fatias em papel absorvente
- Aqueça uma grelha e ponha os filés de frango até dourar
- Cuidado para não deixar tempo demais e deixá-los ressecados
- Reserve
- Cozinhe o fusilli al dente, escorra e misture na metade do molho já preparado
- Distribua em um pirex polvilhe queijo parmesão, distribua os filés sobre a massa, e o presunto sobre cada filé
- Feito isso, distribua a berinjela, cubra com o restante do molho em seguida a mussarela e o manjericão
- Eu sempre ponho o manjericão depois do prato pronto para não queimar as folhas
- Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva a seguir
- Bom apetite
