Conchas com ricota e queijos ao molho de berinjelas da Abimapi
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Montagem:
- 500 g de massa de grano duro no formato de conchas, cozida "al dente"
- 1 receita de molho de berinjelas
- 1 receita de recheio de ricota e queijos
- 2 vidros de molho de tomate ao sugo, industrializado
- parmesão ralado para polvilhar, a gosto
- 200 g de ricota fresca peneirada
- 200 g de queijo tipo muçarela ralado
- 300 g de requeijão firme
- 50 g de queijo tipo parmesão ralado
- 150 g de queijo tipo ementhal ralado
- sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
- 120 ml de óleo
- 8 dentes de alho cortados em tiras bem finas
- 450 g de cebolas cortadas em cubos bem pequenos
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher das de café de pimenta dedo-de-moça, bem picada
- 900 g de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3 copos de água com sal e 100 ml de vinagre
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos
- 1 pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos
- 1 pimentão amarelo picado em cubos bem pequenos
- 10 ml de vinagre branco
- 130 ml de azeite
- sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão e temperos a gosto
Recheio de ricota:
- Misture bem todos os ingredientes e recheie as conchas já cozidas "al dente"
- Em uma panela grande revestida com antiaderente, aqueça o óleo, refogue o alho, as cebolas, as folhas de louro, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça
- Escorra e esprema bem as berinjelas, acrescente ao refogado e deixe ferver
- Adicione os tomates, o vinagre e deixe ferver tampado por 2 minutos
- Destampe a panela, acrescente o azeite e ferva até secar todo o líquido ficando apenas o óleo, reserve
- Unte um refratário com azeite e coloque as conchas recheadas
- Acrescente o molho de tomate e por cima o molho de berinjelas
- Finalize com parmesão e leve ao forno para gratinar
