Mini quiche de escarola e Coalhada
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 190 g de manteiga sem sal
- 5 g de sal
- 50 ml de água
- 250 g de farinha de trigo
- 900 g de escarola picada
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 5 colheres de azeite
- 1 litro de leite integral
- 2 limões
Massa:
- Juntar todos os ingredientes amassando levemente com as pontas dos dedos (não sovar a massa)
- Cobrir com um plástico e levar à geladeira por 10 minutos, enquanto isso faça o recheio
- Forrar com a massa o fundo e a lateral de forminhas (de preferência de fundo falso)
- Colocar o recheio e assar em forno médio até que fique levemente escurecida
- Picar a cebola e levar ao fogo com um pouco de azeite
- Em seguida acrescentar o alho amassado e deixar dourar, juntar a escarola, um pouco de sal e refogar
- Levar o leite ao fogo, assim que ferver adicionar o caldo dos limões
- Colocar em uma peneira para escorrer, depois de escorrido temperar com sal, azeite e orégano, juntar a escarola e distribuir sobre a massa
- Após picar a escarola deixar na água para retirar o amargo, se mesmo assim continuar amarga, acrescentar ao refogado 1/2 colher (chá) de açúcar
