Casquinha de macarrão ao creme de palmito e camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 6 unidades de casquinha de grano duro, cozida al dente
- 600 g de camarão rosa médio limpo
- sal e pimenta ao seu gosto
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de cebolas cortadas em cubos pequenos
- 1 colher (café) de páprica picante (opcional)
- 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
- 3 tomates frescos sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fresca bem picada
- 250 ml de leite
- 2 colheres das de sopa de amido de milho
- 100 g de ricota bem fresca
- sal
- 50 g de manteiga
- 200 g de creme de leite uht
- 300 g de palmito pupunha cortado em cubos pequenos
Creme de palmito:
- Em uma panela, cozinhe o leite com amido e o sal misturando constantemente até engrossar
- Desligue o fogo e junte a manteiga, a ricota e o creme de leite
- Bata no liquidificador até ficar cremoso e bem liso
- Acrescente o palmito e mantenha quente
- Tempere os camarões com sal e pimenta, reserve
- Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente as cebolas, a páprica, os tomates, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos com a panela tampada
- Junte os camarões e cozinhe por aproximadamente 8 minutos após início da fervura
- Verifique os temperos, acrescentando sal e pimenta ao seu gosto
- Desligue o fogo e acrescente o creme de palmito, a cebolinha e recheie as casquinhas de macarrão
- Sirva bem quente
