Conchinhas recheadas com molho de berinjela
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 300 g de mussarela de búfala
- 2 ovos
- 1/2 xícara de cebolinha
- sal a gosto
- 1 cebola grande picada
- 6 alhos amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 tomates picados
- 2 berinjelas picadas em cubinho
- 1/2 xícara de azeitona preta picada
- 1 sache de molho de tomate
- 2 copos de água
- sal e pimenta a gosto
- 500 g de conchiglione (conchinha)
- orégano a gosto
- 100 g de queijo ralado.
- Cozinhe a massa por 5 minutos em água fervente, sal e óleo
- Escorra e reserve
- Em uma panela grande, refogue a cebola, alho e azeite
- Quando estiver dourado acrescente o tomate e refogue até que o tomate comece a soltar a casca
- Acrescente a berinjela, água, sal, pimenta, orégano e a azeitona
- Deixe ferver e acrescente o molho de tomate
- Deixe o molho reduzir pela metade
- A berinjela deve ficar bem cozida, reserve
- Em uma vasinha amasse a mussarela de búfala com garfo e misture com os ovos, a salsinha e sal
- Recheie as conchinhas com a mistura da mussarela
- Distribua a metade do molho em uma assadeira
- Arrume as conchinhas recheadas sobre o molho e cubra com o molho restante
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar
- Quando estiver dourado retire do forno
- Sirva quente
