Talharim ao molho de shitake e alho poró
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
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- 200 g de massa fresca de talharim
- 200 g de shitake fresco fatiado ao comprido
- 1 maço de alho poró cortado ao comprido e fatiado
- 1/2 maço de manjericão verde fresco
- 2 galhos de cheiro-verde fresco
- 1 cebola roxa média cortada ao comprido e fatiada
- 5 dentes de alho amassados e picados
- 2 tomates rasteiros sem sementes picados em cubos
- 5 colheres de sopa de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 colher de chá de colorífero
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Derreta a manteiga em fogo médio e adicione o azeite, sempre mexendo para incorporar
- Adicione o alho amassado, deixe-o dourar e em seguida acrescente o shitake fatiado para refogar e salpique uma pitada de pimenta-do-reino
- Assim que o shitake absorver todo azeite e manteiga, adicione o alho poró e a cebola roxa e deixe-os em fogo médio até começarem a suar
- Adicione o tomate rasteiro e deixe-o refogar até começar a desmanchar, depois adicione o vinho branco seco e o colorífero, mexendo sempre para incorporar tudo
- Adicione o cheiro verde e o manjericão verde fresco, salpique mais uma pitada de pimenta-do-reino e se estiver ficando seco, acrescente 1/2 copo americano de água
- Enquanto os vegetais continuam o cozimento, aqueça a água e coloque a massa fresca para cozimento, deixando-a al dente, pois ela será incorporada aos demais vegetais durante final do cozimento deles
- Para finalizar, adicione sal a gosto ao molho, em seguida incorpore a massa já cozida ao molho em fogo baixo
