Moqueca de peroá com camarão e pirão
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 2 peroás médios inteiros
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 pimentão vermelho amarelo
- 1 cebola grande
- 5 tomates bem maduros
- 5 dentes de alho
- 300 g de camarão cinza médio
- 200 ml de leite de coco
- Azeite de oliva a gosto
- Azeite de dendê a gosto
- 1/2 limão médio
- Farinha de mandioca peneirada
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de coentro
- Água
- Sal
- Cortar os pimentões e a cebola em cubos
- Picar bem o alho
- Retira a pele dos tomates e depois picar em cubos
- Esquentar a panela de barro e refogar os temperos acima no azeite de oliva
- Colocar os peruás temperados por 3 minutos no limão e sal na panela
- Completar a panela até em cima com água e sal
- Colocar 2 colheres de sopa de azeite de dendê e todo o leite de coco
- Após 15 minutos de cozimento temos que despejar 3/5 do caldo da moqueca em outra panela de barro para fazer o pirão
- Colocar os camarões descascados na panela da moqueca por mais 5 minutos e finalizar com o coentro e a salsa picados
- No preparo do pirão colocar aos poucos a farinha e mexer rapidamente para não empelotar até que tenha a consistência de um mingau cremoso e finalizar com a salsa e coentro picados
- Acompanhar com arroz branco feito na panela de pedra (preferência)
- Pimenta malagueta a gosto no prato
