Anchova com purê de alcaparras e arroz ao curry
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
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- 1 anchova de 1 Kg espinhada (sem espinha)
- 250 gr arroz
- 300 gr de batata
- 1 vidro de alcaparras pequeno
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- ervas finas
- creme de leite
- azeite
- ½ limão
- sal e pimenta-do-reino
Arroz:
- Limpe o arroz e separe
- Em uma panela coloque ½ litro de água
- Ferva e coloque curry até ficar realçado, não coloque muito para que não fique nada no fundo
- Mexa bem por uns 2 minutos
- Depois coloque o arroz para cozinhar em fogo baixo
- Quando estiver pronto, separe para servir
- Lave bem as batatas e descasque
- Em uma panela, cozinhe as batatas com sal a gosto, depois que estiverem moles, bata em um liquidificador com 4 colheres de creme de leite
- Bata até ficar pastoso e reserve
- Descasque a cebola e o alho, depois os pique não muito pequeno, pode usar um processador para facilitar
- Leve o alho e a cebola picadas para uma panela e doure com azeite
- Depois de dourar, adicione as alcaparras e mexa devagar em fogo baixo até começar a sentir um leve odor de alcaparras no ar
- Adicione o purê aos poucos, mexendo, quando começar a borbulhar desligue o fogo e separe para servir
- Com uma anchova espinhada, tempere com ervas finas e deixe descansar por uns 15 minutos
- Preaqueça o forno por uns 10 minutos
- em um refratário colgue azeite no fundo para untar
- coloque a anchova no refratário e salpique a pimenta a gosto e asse por uns 30 minutos
- Quando estiver pronta, esprema ½ limão por cima, separe e sirva
