Risoto de frutos do mar
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 400 g de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de azeite virgem
- 200 ml de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 200 g de camarão pequeno
- 200 g de camarão médio
- 200 g de lulas em anéis
- 200 g de mariscos limpos
- 100 g de queijo parmezão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde
- Pimenta branca moída
- 1/2 colher (chá) de alecrim bem picado
- sal e alho
- Coloque numa panela o azeite virgem e a cebola para refogar, em fogo baixo, até ficar transparente
- Adicione o arroz arbóreo e o alho com sal
- Mexa por 5 minutos
- Acrescente uma xícara do caldo de legumes e deixe ferver por mais 5 minutos para o arroz começar a cozinhar
- Acrescente as lulas, o marisco e o camarão pequeno
- Coloque o vinho branco, o alegrim e a pimenta (a gosto) e mexa até evaporar
- Se necessário, acrescente o caldo de legumes para não grudar na panela
- Coloque mais duas xícaras do caldo de legumes e a manteiga e deixe cozinhar
- Quando o arroz estiver al dente, acrescente o queijo parmezão e o cheiro verde
- Decore com os camarões médios, previamente ferventados com um pouco de sal
- A manteiga dará um brilho especial ao risoto e o queijo farão com que fique cremoso
- Cuidado para não exagerar no alecrim que tem um gosto forte
- Dependendo da forma de cozimento, poderá ser usado quantidades diferentes do caldo de legumes
