Moqueca baiana com pirão do Dudu
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 1,5 kg de peixe cação/robalo/namorado em postas
- ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
- 3 tomates em cubos sem sementes
- 2 cebolas grandes em cubos
- 4 limões
- 1 pimentão vermelho grande picado
- 2 maços de coentro picado
- 600 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dende
- 500 g farinha de mandioca
- 2 colher de extrato de tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Moqueca:
- Lave o peixe e o camarão em água corrente (reserve)
- Tempero - misture o tomate, a cebola, o pimentão, 1 maço de coentro e o sal (reserve)
- Em uma panela grande tipo caçarola, coloque em camadas o tempero e o peixe, sendo a ultima camada de camarão (começando e terminando com tempero)
- Em fogo alto, regue tudo com o leite de coco e mantenha a cozinhano com a panela destampada por uns 15 minutos
- Com a panela ainda destampada coloque o azeite de dende e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos
- Regue com o suco dos limões, tampe e dexe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos
- Em uma panela coloque mais ou menos 1 copo de caldo da moqueca, o extrato de tomate, o resto do coentro picado, 1 copo de agua, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Misture tudo e deixe ferver
- Quando estiver fervendo, dexei em fogo baixo e va adicionando a farinha e mexendo até chegar ao ponto de sua preferência
- Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco
