Paella marinheira
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1 peixe firme de 1,2 kg inteiro (namorado, badejo ou garoupa)
- 1/2 kg de camarões médios com casca
- 4 litros de água
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 4 camarões grandes com casca
- 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 tomate picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- 300 g de lulas limpas e cortadas em rodelas
- 200 g de ervilha fresca
- 1 envelope de açafrão
- Sal
- 1/2 kg de arroz
- 300 g de lagostins com casca
- 12 mexilhões pré-cozidos
- Para esta receita, use uma frigideira do tipo paellera de 50 centímetros
- Limpe o peixe e corte-o em cubos
- Reserve a cabeça e a espinha
- Limpe os camarões médios
- Reserve as cascas e cabeças
- Numa panela, aqueça a água e cozinhe a cabeça e a espinha do peixe, as cascas e cabeças dos camarões por 30 minutos aproximadamente
- Coe o caldo e reserve
- Aqueça o azeite na paellera, frite os cubos de peixes e retire
- No mesmo azeite, coloque os camarões grandes, frite e retire
- O peixe e os camarões grandes devem ser retirados para não passarem do ponto
- Ainda no mesmo azeite, refogue o pimentão, o alho, a salsa, o tomate e a páprica
- Adicione as rodelas de lula e refogue por 5 minutos
- Junte a ervilha e o caldo reservado (2 e 1/2 vezes o volume do arroz) e cozinhe por 15 minutos
- Acrescente o açafrão e corrija o sal
- Adicione o arroz, os camarões médios descascados, os lagostins cortados ao meio longitudinalmente com a carne para baixo, sobre o arroz e os cubos de peixe
- Deixe cozinhar até secar
- Decore com os mexilhões pré-cozidos e os camarões grandes fritos
