Arroz Paellero
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 kg e 1/2 de peixe (dourado e atum)
- 1 kg e 1/2 de camarão médio sem casca
- 1 kg de anéis de lula
- 500 g de mexilhão limpo e desconchado
- 1 kg de arroz parboilizado
- 3 cebolas grandes
- 2 pimentões amarelos
- 2 vidros grandes de champignon
- 2 vidros pequenos de alcaparras (sem o caldo)
- 1 pacote de ervilha congelada
- 300 ml de vinho branco
- Azeite
- 1 cabeça de alho
- Páprica picante defumada
- Açafrão
- Cominho
- Cebolinha
- Salsa
- Coentro
- Tempere o peixe picado em cubos e os frutos do mar com cominho, sal, pimenta do reino e vinho branco
- Refogue em uma frigideira o peixe e depois os frutos do mar, reserve
- Corte a cebola e o pimentão em filetes e amasse os dentes de alho
- Refogue a cebola, o alho e o pimentão amarelo no azeite com sal, páprica e açafrão
- Coloque o arroz parboilizado e frite um pouco
- Acrescente as hortaliças, o champignon, a alcaparra e a ervilha
- Cubra o arroz com o caldo de peixe para cozimento
- Assim que o arroz estiver quase pronto, acrescente mais azeite, um pouco mais de açafrão, os frutos do mar e misture
- Acerte o sal e acrescente mais água para cozinhar o arroz, se necessário
- Reserve um pouco do coentro, camarão e pimentão para decorar
- Refogue uma cebola no azeite com sal e 200 g de peixe, cebolinha, salsinha e coentro
- Acrescente 1 litro de água e ferva
