Truta ao molho de maracujá e aspargos verdes
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 500g de truta fresca sem a pele
- 2 maracujás maduros
- 1 colher de sopa de açúcar
- 185g de aspargos verdes em conserva
- 1 colher de sopa rasa de açafrão em pó
- 1 colher de sopa cheia de manteiga com sal
- 1 colher de sobremesa de pimenta com limão
- sal a gosto
- A parte mais trabalhosa é retirar a pele da truta, que deve ser retirada com cuidado para não amassar os filés
- Existem várias técnicas, mas eu prefiro tirar manualmente empurrando os filés até se soltarem da pele, bem devagar para não rasgar
- Cortar a truta em filés pequenos de aproximadamente 10cm e separar
- Cortar as flores dos aspargos e saparar
- Em uma frigideira larga, derreter a manteiga e adicionar o açafrão em pó
- Forrar a frigideira com os aspargos e colocar os filés de truta por cima
- Adicionar a pimenta com limão e sal a gosto
- Tampar a panela e deixar cozinhar até o peixe ficar bem branquinho
- Em uma outra panela pequena, adicionar o suco dos maracujás com as sementes e deixar ferver
- Adicionar açúcar ao maracujá (adicinar menos açúcar se os maracujás estiverem doce!)
- Em 2 pratos profundos, colocar os aspargos por baixo e os filés de truta por cima
- Decorar na forma de um sol com as flores dos aspargos
- Adicionar o molho de maracujá por cima e está pronto!
