Moqueca simples

Pathi 06 Jun 2018 às 01h27 Comentarios

1 kg de filé de merluza ou outro peixe de sua preferência
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
1 vidro pequeno que leite de coco
1 xícara de vinagre
6 colheres de sopa de azeite de dendê
coentro ou cheiro verde a gosto
sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
500 g de camarão limpo (opcional)

Corte os filés ao meio e coloque em uma vasilha
Cubra com água e coloque o vinagre
Deixe de molho por uns 10 minutos, escorra e lave
Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o alho e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
Numa panela grande coloque 3 colheres de azeite de dendê e faça as seguintes camadas, batatas, peixe, cebola, pimentão, tomate e coentro
Repita as camadas até acabar o peixe
Regue com mais 3 colheres de azeite de dendê e coloque em seguida o leite de coco
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada
Durante o cozimento, vá jogando o caldo em cima do peixe
Se quiser colocar camarão é só acrescentá-lo no final do cozimento por dez minutos ou o suficiente para o camarão ficar rosado
Não deixe cozinhar muito, pois o camarão endurece
Não precisa acrescentar água, pois o peixe solta muita água
Fique de olho no cozimento para não cozinhar demais o peixe e ele desmanchar
Servir com pirão e arroz branco
Para fazer o pirão basta colocar um pouco do caldo do peixe numa panela (se quiser pode colocar algumas gotas de pimenta)
Ligue o fogo, quando começar a ferver vá colocando a farinha aos poucos e mexendo, sem parar
A farinha deve ser jogada como uma nuvem, bem lentamente para não formar bolotas
Coloque a farinha aos poucos e deixe ferver mexendo
Se quiser mais durinha coloque mais um pouco de farinha e mexa, quanto mais ela cozinha, mais dura fica
Tem que deixar cozinhar para não ficar com gosto de farinha crua
Por isso é melhor colocar pouca farinha de cada vez