Moqueca capixaba de sururú
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de sururú
- 2 cebolas médias
- 5 dentes de alho amassadas
- 1 dente de alho inteiro
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- 4 tomates maduros e grandes
- 5 colheres de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de colorau (raza)
- 2 limões
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
- Lave bem o sururú e coloque em um recipiente
- Cubra com água e adicione o suco dos limões, deixe de molho por uns 10 a 15 minutos e escorra bem
- Pegue uma panela de barro e esfregue bem o dente de alho em seu interior e leve ao fogo para aquecer
- Adicione o azeite de oliva e o alho amassado
- Quando o alho começar a dourar adicione o sururú e mexa por cerca de dois minutos
- Acrescente o sal e as pimentas, adicione metade dos outros ingredientes, misturando bem
- Após acrescentar o restante, sem mexer, cobrindo todo o conteúdo
- Espalhe o restante da cebolinha e coentro cobrindo tudo e tampe a panela
- O tempo de cozimento varia entre 25 e 30 minutos, é raro, mas se ficar muito seco, você pode acrescentar um copo de água
