Filé de peixe empanado com ervas e molho tártaro especial
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Molho tártaro especial:
- 10 picles pequenos
- 6 azeitonas verdes sem caroço
- 1/4 de cebola
- 1 fatia grossa (1 dedo) de pimentão de qualquer cor (preferencialmente amarelo, mas com todos fica bom)
- 1 colher de sopa de mostarda Djon
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- 8 filés de peixe (você pode escolher o que mais gostar, recomendo merluza)
- 3 ovos
- 300 a 400 g de farinha de trigo
- 300 a 400 g de farinha de rosca de mercado (ou de casca de pão batida da padaria se possível)
- Ervas sortidas secas a gosto, eu uso duas colheres de chá de cada um: orégano, manjericão e alecrim
- 1 colher de chá de sal
- Panela com óleo para fritar (o peixe precisa boiar no óleo)
Molho tártaro especial:
- Prepare todos os ingredientes e coloque todos dentro do liquidificador ou processador de alimentos
- Bata tudo por 1 a 3 minutos até ficar com a textura desejada
- Prepare 3 pratos para fazer uma milanesa simples
- Coloque em um deles a farinha de trigo, em outro os três ovos (bata os ovos com o garfo até ficarem uniformes) e o terceiro com a farinha de rosca ou casca de pão batida
- Dentro do terceiro prato com a farinha de rosca, adicione as duas colheres de orégano, manjericão e alecrim, adicione o sal
- Misture bem o terceiro prato até ficar uniforme
- Pegue os filés e inicie o processo de milanesa
- Primeiro na farinha de trigo com uma colher até cobrir toda a superfície
- Transfira com um garfo para o prato do ovo e cubra toda a superfície do filé com os ovos batidos
- Com um garfo, transfira para o terceiro prato e tenha certeza que todo o peixe está coberto pela mistura
- Aqueça a panela com óleo ou fritadeira e adicione óleo até ter certeza que o peixe irá boiar
- Verifique se o óleo está bom para fritura colocando um pedacinho da farinha de rosca na panela para ver se 'espirra'
- Frite os peixes, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado virando sempre
- Sirva em um prato grande individual com dois filés por porção com o molho já no prato
- Combina com risoto, salada leve e legumes no vapor
