Arroz tamborilado na panela de barro
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 4 filés de peixe merluza (em substituição ao tamboril)
- 200 g de camarão sete barbas limpo
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 1 litro de caldo de cabeças do camarão
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 tomate vermelho maduro picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cálice de vinho branco opcional
- dentes de alho
- cebola picada
- coentro
- cheiro-verde
- pimenta dedo-de-moça
- pimenta-do-reino branca
- folha de louro
- limão
- sal
- Tempere os filés a seu modo: sal, pimenta, limão, coentro, vinho branco
- Deixe marinar
- Idem para os camarões
- Ferva separado o caldo de camarões (ou de peixe)
- Aqueça uma panela de barro estilo de moqueca capixaba com azeite
- Refogue levemente alho, meia cebola picada, tomate picado, meio pimentão picado
- Despeje o arroz e refogue levemente
- Despeje o caldo fervente de camarões até cobrir bem todo o arroz
- Em seguida a folha de louro
- Não tampe a panela
- Deixe cozinhar bem o arroz, leva de 30 a 40 minutos na panela de barro
- Quando a água estiver pela metade acerte o sal
- Coloque o restante do pimentão e cebola em pedaços opcionalmente
- O arroz tem que estar bem úmido e macio com caldo mais ou menos grosso como um risoto
- Prato de origem lusitana, não usei queijo ralado
- Pode polvilhar mais cheiro verde ou coentro
- Vinho branco para acompanhar e salada verde cai bem
- Foi na Sexta Feira Santa
