Bolinhos de bacalhau à minha moda
- Porção
35 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 1 cebola média ralada
- 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 4 batatas grandes cozidas e espremidas
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola em fogo médio
- Adicione o bacalhau desfiado, a batata amassada, as azeitonas e refogue por cerca de 6 minutos
- Tempere com sal e pimenta e retire do fogo
- Acrescente a salsinha picada e as gemas dos ovos, e misture tudo muito bem
- Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente para agregar as claras à mistura do bacalhau
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite porções da massa às colheradas
- Coloque os bolinhos para escorrer em um papel toalha e sirva em seguida
