Filé de tilápia ao molho Chardonnay
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Peixe
- 8 filés de tilápia limpo
- 1 limão
- sal a gosto
- azeite a gosto
- farinha de trigo (para empanar)
- 1 maço de espinafre
- 500 g de creme de leite fresco
- 400 ml de vinho branco Chardonnay
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de cogumelos portobello fatiados
Peixe
- Tempere os filés com o suco de 1 limão e sal a gosto
- Deixe descansar por 10 minutos
- Passe os filés temperados pela farinha de trigo e reserve
- Despeje azeite em uma frigideira antiaderente até cobrir todo o fundo da frigideira
- Com o azeite bem quente, frite os filés e separe-os em um pirex grande
- Reserve os filés já fritos
- Lave o espinafre e o cozinhe no vapor por aproximadamente 20 minutos
- Corte as folhas de espinafre de maneira grosseira
- Limpe os cogumelos retirando seu talo e cortando em tiras
- Em uma frigideira, coloque a colher de sopa de manteiga e salteie os cogumelos
- Reserve os cogumelos mantendo-os com a manteiga que foi utilizada para saltear
- Em uma panela, despeje as 2 colheres de azeite e quando ele estiver bem quente frite o alho por aproximadamente 2 minutos (não deixar ele ficar crocante)
- Acrescente o espinafre e os cogumelos com a manteiga em que ele foi frito;
- Adicione o vinho Chardonnay, creme de leite, sal e pimenta
- Mexa bem com um fouet ou colher de pau
- Deixe ferver, aumente o fogo e deixe o molho ferver rapidamente, até que muitas bolhas estejam estourando na superfície
- Não deixe o molho fervendo por muito tempo, você só precisa chegar rapidamente a essa temperatura
- Abaixe o fogo para médio e junte a farinha aos poucos e misture a farinha rapidamente depois de abaixar o fogo
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar (o molho pode cozinhar pelo tempo que você desejar antes de ser servido; quanto mais tempo deixar no fogo, mais espesso e rico ele fica)
- Despeje 2/3 do molho sobre os filés que estavam separados no refratário
- Coloque em forno baixo por aproximadamente 15 minutos para dar uma gratinada no molho
- Sirva ele assim que tirar do forno
