Cuscuz à Paulista
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
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- 500 g de camarão limpo
- 500 g de filé de pescada
- Suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa com alho amassado
- 2 xícaras com óleo
- 4 cebolas picadas
- 6 tomates maduros picados sem pele e sem semente
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 pacote de farinha de milho amarela
- 1 xícara de farinha de mandioca crua
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 ovos cozidos e cortado em rodelas
- Azeitonas pretas sem caroço
- 1 lata de sardinha
- Tempere o camarão e o filés de pescada com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho, deixe tomar gosto por alguns minutos
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola
- Junte o tomate e deixe apurar um pouco, acrescente a ervilha, o camarão e os filés de pescada, tempere com sal e pimenta-do-reino
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando
- Á parte misture as farinha de milho e de mandioca com o cheiro verde, acrescente aos poucos esta mistura na panela , sem parar de mexer
- Apague o fogo e acrescente o azeite, mexendo sempre
- Unte uma forma com óleo e decore-a com rodelas de ovos e de pimentão, azeitonas e pedaços de sardinha
- Coloque a massa na forma aos poucos, com cuidado para não desmanchar a decoração
- Quando terminar, aperte bem a massa, para que o cuscuz fique firme
- Se quiser, use um pires
- Em seguida , vire a forma num prato de servir e guarneça com folhas de alface
- Sirva quente ou frio
