Panqueca de Berinjela
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de leite
- Sal
- Noz-moscada
- 1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar
- 200 g de muçarela ralada
- 1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alhos picados
- Sal
- Azeite
- Pimenta-do-reino
- Orégano
- Molho de tomates
Massa:
- Bata muito bem, todos os ingredientes no liquidificador
- Unte com um fio de óleo uma frigideira e faça discos com a massa
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho
- Junte a berinjela e os temperos
- Deixe refogar
- Se precisar, coloque dois dedos de água e espere secar
- Reserve
- Pegue os discos de massa e coloque uma colher de sopa de muçarela em linha reta perto da borda
- Coloque uma colher de berinjela refogada por cima do queijo e enrole
- Arrume em um refratário, que vá ao forno
- Repita esse processo com todas as massas
- Cubra com o molho de tomates, pode ser um comprado pronto
- Leve ao forno para derreter o queijo de dentro das panquecas
- Deixe em fogo médio por 30 minutos e sirva quente
