Souflé de cenoura ou de chuchu
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 3 cenouras grandes
- 1 cebola grande
- 1 tomate grande
- 1 cubo de caldo de legumes (ou caldo de legumes em pó)
- 200 g de leite (equivale a 1 copo de geleia vazio)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
- 2 colheres de sopa cheias de queijo ralado
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher sopa cheia de margarina
- 1 pitada de sal (se achar necessário)
1ª etapa (pode ser preparada e congelada para uso posterior):
- Cozinhar no vapor (começa a contar o tempo depois que a água ferver)
- Usar uma panela com cesta para cozinhar no vapor e a panela deve ficar tampada
- Deixar a água para ferver e, enquanto isto, cortar as cenouras, a cebola, o tomate em pedaços, juntar tudo, inclusive a margarina
- Assim que a água estiver fervendo, se os legumes são frescos, o tempo de cozimento será de 15 minutos, em geral
- Pedaços menores cozinham mais rápido
- A outra opção é derreter a margarina, e, enquanto isto, passar o tomate e a cebola no miniprocessador
- Dourar a cebola na margarina e, depois, colocar o tomate, as cenouras cortadas em pedaços pequenos e o caldo de legumes para cozinhar em fogo baixo
- Também serão cerca de 15 minutos de cozimento se os legumes estiverem frescos
- A água que sai dos legumes é o bastante e deve secar toda
- Bater tudo no liquidificador
- Fim da primeira etapa (se o objetivo for congelar)
- Se o objetivo for preparar imediatamente o prato, coloque então, agora, o leite, misture a farinha de trigo e mexa em fogo baixo até ficar um creme grosso
- Prove e acrescente ou não uma pitada de sal
- Reserve
- Colocar o forno para aquecimento alto
- Bater as claras em neve e, enquanto isto, colocar as gemas numa tijela, mexer com um garfo e misturar queijo ralado à vontade
- Neste caldo colocar, se sentir que é necessário, uma colher de sopa de água, para ficar mais fino
- Misturar a metade da clara em neve no caldo grosso de cenoura ou chuchu
- Colocar tudo em um pirex
- Por cima, espalhar o resto da clara em neve
- E, o segredo para uma crosta crocante é: com um pincel de silicone (é o melhor pincel), besuntar por cima da clara em neve com a mistura das gemas e queijo ralado, distribuindo bem
- Fica uma linda crosta amarela
- Colocar o pirex no forno por, aproximadamente, 15 a 20 minutos
- O tempo total de preparo é de 40 a 50 minutos, depende de os legumes estarem bem frescos para o menor tempo
