Risoto de camarão do Raul

Raul Carneiro 06 Jun 2018 às 21h58 Comentarios

1 cebola picada em pequenos pedaços
2 xícaras de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas)
250 gr de camarões pequenos
200 gr de camarões grandes
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de água
2 tabletes de caldo de peixe
70 g de queijo gouda

Refogue os camarões em meia cebola picada e alho
Reserve
Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz
Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo
Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto
Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos
Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo
Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva