Pintado ao molho com pirão
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 pintado com a cabeça
- 5 dentes de alho amassados
- 3 cebolas cortadas em rodelas finas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões verdes
- 1 maço de coentro
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 5 tomates maduros sem sementes
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 vidros de leite de coco
- 1 limão
- Farinha de mandioca
- Quanto baste para o pirão
- Limpe e lave o pintado com água corrente
- Corte em postas e separe a cabeça
- Tempere o peixe sem a cabeça com metade do alho amassado com a pimenta e metade do limão
- Reserve
- À parte aqueça uma panela de preferência de barro com 2 colheres de óleo, coloque a metade dos tomates picados, metade da cebola e a metade dos pimentões e as folhas de louro
- Deixe murchar os ingredientes, depois de refogado junte à panela a metade do coentro, salsa e cebolinha e o leite de coco
- Quando ferver junte o peixe com o caldo que se formou do tempero e deixe cozinhar nesse molho por 10 minutos
- Acerte o sal e veja se o peixe está cozido sem estar desmanchando
- À parte coloque outra panela no fogo com óleo para o pirão
- Doure o alho amassado
- Coloque a metade da cebola, a metade dos pimentões, a metade das ervas, coentro, salsa e cebolinha e o tomate, refogue bem
- Acerte o sal e coloque a cabeça do pintado
- Coloque um copo com água e deixe ferver por 30 minutos
- Tire a cabeça do caldo, junte o outro vidro de leite de coco e jogue a farinha em chuveirinhos, mexendo para não empelotar
- O pirão tem que ficar numa consistência de polenta mole
- quando estiver assim desligue o fogo, polvilhe cebolinha verde por cima e pimenta dedo-de-moça bem picadinha
- Sirva com o peixe e arroz branco
