Risoto de frango defumado com tomate seco e rúcula
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 250 g de arroz carnarolli ou arbóreo
- 2 litros água
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 caldos de galinha em cubos
- 1 cálice de vinho branco
- 200 g de frango defumado em cubinhos
- 100 g de tomate seco
- 50 g de queijo estepe
- 1 maço de rúcula
- 1/2 pote de creme de leite fresco
- 2 colheres de manteiga ou marganina
- Coloque a água para ferver com os 2 caldos de galinha
- Em uma panela separada acrescente a manteiga, a cebola picada e os 2 dentes de alho amassados
- Deixe dourar e acrescente o arroz, mexa e acrescente o vinho
- Espere evaporar e comece a colocar o caldo de galinha, fervente sem parar de mexer, acrescentando o caldo até que evapore, 2 conchas por vez
- Após 20 minutos de cozimento do arroz, ou quando estiver "al dente", acrescentar o frango em cubinhos, e o tomate seco picado sem parar de mexer
- Após misturar tudo, desligue o fogo e misture o creme de leite com o queijo estepe ralado e acrescente ao risoto
- Espere 5 minutos para que o risoto "descanse"
- Pique a rúcula e sirva em pratos individuais, por baixo do risoto
