Risoto de funghi secchi
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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- 1,5 litros de água
- 2 saquinhos de caldo de legumes em pó
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 100 g de champignon fatiado
- 30 g de funghi secchi
- 2 colheres de seopa de margarina culinária
- Queijo minas padrão (Ponte Alta) picado
- Hidrate o funghi secchi em água por 20 minutos
- Enquanto isso, aqueça a água, dissolva o caldo de legumes e reserve, mantendo tampado
- Aqueça a panela e derreta a margarina
- Refogue a cebola e o alho
- Acrescente o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem para soltar o amido
- Adicione o vinho e misture
- Acrescente o champignon e o funghi e misture bem
- Coloque água suficiente para cobrir todo o arroz
- Mantenha a panela destampada e o fogo baixo
- Acrescente a água aos poucos, conforme for secando
- Misture de vez em quando para incorporar
- Experimente o arroz para ver a consistência
- Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo picado e misture bem para derreter
- Pode acrescentar também a água da hidratação do funghi durante o cozimento do arroz, para dar mais sabor
