Souflé de batata

Michelle Christinne 06 Jun 2018 às 22h25 Comentarios

3 gemas (guardadas em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
3 claras batidas em neve(antes de bater guarde em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
80 g de purê de batata
10 g de ervas frescas (a gosto)picadas
2 conchas de molho bechamel
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Manteiga para untar

Em uma frigideira aberta em fogo médio, coloque o purê de batatas, molho bechamel e ervas frescas picadas
Misture bem, junte as gemas e mexa para ficar consistente (homogêneo)
Mexa bem rápido para não virar omelete
Retire a frigideira do fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, incorpore metade das 3 claras em neve (reserve a outra metade)
Em um ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com manteiga despeje a mistura até a metade (reserve o restante)
Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura restante
Com essa nova mistura complete o ramekin que havia sido preenchido até a metade, ultrapassando a borda
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por 10 minutos ou até dourar