Arroz tropeiro
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1/2 kg de carne seca, de sol ou charque
- 3 colheres (sopa) de toucinho defumado picado ou bacon
- 150 g de lombo de porco defumado picado
- 1 paio de calabresa defumada cortada em rodelas
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola grande picada
- 3 xícaras de arroz
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
- Salsinha e cebolinha picados
- Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 40 minutos
- Enquanto isso, pique os outros ingredientes e reserve
- Retire a carne seca do fogo, espere esfriar e desfie
- Em uma panela grande, frite o toucinho em sua própria gordura, a cebola, o alho, junte o lombo, a carne seca desfiada e o paio e deixe refogar por alguns minutos
- Acrescente o arroz e frite, após o caldo de galinha, o extrato de tomate e mexa bem
- Cozinhe de 15 a 20 minutos em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada até o arroz estar bem cozido
- Salpique com a salsinha e a cebolinha
- Se for preparar com bacon, frite com 2 colheres de óleo
