Yakissoba autêntico

bebealles 06 Jun 2018 às 22h01 Comentarios

4 shiitakes secos
300 g de carne ou porco cortado em tiras finas
3 dentes de alho picados fino
3 colheres de gengibre fresco picado fino
500 g de fideos yakissoba
6 fatias finas de bacon cortadas em quadrados de 3 cm
2 colheres de oleo vegetal
1 colher de óleo de sésamo
6 cebolinhas cortadas em pedaços de 3 cm
1 cenoura pelada e cortada na diagonal bem fina
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
250 g de couve china cortada fininha
100 g de brotos de bambú cortados finos
1 colher de gengibre curtido cortado fino
Salsa
60 ml de molho de soja japonesa
2 colheres de molho inglês
1 colher e 1/2 de vinagre de arroz japonês
1 colher de sake
1 colher de mirin
1 colher de molho de tomate estilo catchup
1 colher de salsa de ostras (opcional)
2 colheres de açúcar mascavo ou açúcar integral

Codimentos:

Gengibre curtido
Tiras de nori (opcional)
Katsuobushi (opcional)

Colocar os shitake de molho em água quente durante 30 minutos, escorrer e reservar 2 colheres da água do molho
Descartar os talos e cortar em pedaços finos
Enquanto isso colocar as tiras de carne com a metade do alho e do gengibre em uma vasilha e misturar bem
Colocar os fideos em um escorredor de macarrão e jogar água fervendo em cima, escorrer e separar
Para preparar a salsa, misturar todos os ingredientes em uma vasilha junto com a água do molho dos shiitakes e adicionar o resto do alho e do gengibre
Esquentar um wok a fogo médio, colocar o bacon y fritar por uns 3 minutos ou até que fique douradinho, reservar numa vasilha grande
Misturar o óleo vegetal e o de sésamo à parte
Subir ao fogo forte, adicionar a mistura de óleos e fritar a carne por 1 minuto ou até que comece a trocar de cor
Colocar na mesma vasilha do bacon
Colocar um pouco mais de óleo no wok e refogar os shiitakes, as cebolinhas, as cenouras, o pimentão, a couve e os brotos de bambú durante 1 a 2 minutos para que as verduras fiquem prontas, mas ainda assim crocantes
Adicionar à vasilha com o bacon e a carne
Colocar no wok o resto do óleo e refogar os fideos durante 1 minuto, adicionar no wok as verduras, carne e bacon
Adicionar a salsa e o gengibre e misturar bem por 2 ou 3 minutos, até que os ingredientes fiquem bem misturados e quentes
Servir imediatamente, colocar por cima o gengibre e se deseja o nori e o katsuobushi
Receita do nosso restaurante japonês aqui da espanha, não é simples mas é delicioso
Espero que consigam ingredientes e provem e aprovem