Lasanha de berinjela com proteina de soja
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 3 berinjelas
- 4 ovos
- 500 g de farinha de rosca
- 200 g de proteína de soja
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- molho de tomate a gosto
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- sal e pimenta a gosto
- 1 caldo de legumes
- óleo para fritar
- 400 g de presunto
- 400 g de mussarela
- Hidrate a proteína de soja com 500 ml de água quente
- Reserve
- Descasque as berinjelas e corte-as no comprimento, empane-as nos ovos e na farinha de rosca
- Frite em óleo bem quente e reserve
- Pegue as cascas da berinjela, pique-as em pedaços pequenos, fervente por 5 minutos e escorra a água
- Leve ao fogo o alho e a cebola para dourar, acrescente, as casacas e a proteína de soja já escorrida
- Coloque os pimentões, o caldo de legumes dissolvido em 1/2 copo de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto
- Deixe cozinhar por 10 minutos, sempre mexendo para que não grude
- Acrescente o molho de tomate
- Em um refratário intercale camadas de molho, berinjela, presunho e mussarela, até terminar com uma última camada de mussarela
- Leve ao micro-ondas ou forno até derreta a mussarela
