Panqueca saudável
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Massa:
- 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo integral ou farinha de quinoa
- 1 ovo
- 300ml de leite desnatado
- 2colheres de azeite
- Sal à gosto
- 2 colheres de quinoa
- 2 colheres de linhaça
- Espinafre (pode substituir por rúcula)
- Palmito pupunha
- Tomate seco
- Mussarela de búfala (ou queijo de preferência, o ideal que seja branco)
- Azeite e pimenta calabresa a gosto
- Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos, bata até obter uma massa homogênea
- Em uma frigideira antiaderrente e levemente untada com azeite, despeje um pouco da massa e aguarde em fogo médio
- Dica: para que minha panqueca fique fina eu despejo a massa segurando a frigideira de forma inclinada, fazendo movimentos leves p que a massa escorra naturalmente, de forma uniforme
- Quando a massa começar a adquirir uma cor mais escura (uns 3min em média) vire
- Note que ela se desgruda com facilidade, do contrário não está no ponto
- Asse o outro lado e reserve em um prato
- Para rechear, rego com um fio de azeite, acrescento o espinafre fatiado em linhas finas, o palmito fatiado e o tomate seco, por fim a mussarela de búfala e a pimenta calabresa de leve - caso goste - e enrole a panqueca com cuidado
- Não gosto de acrescentar molho, mas se preferir, pode pegar uma lata de tomate pelado, amassar em um recipiente com o próprio suco da lata, refogar 1 alho no azeite, juntar os tomates bem amassados, manjericão, sal à gosto e esperar ferver
- Rege um pouco do molho em cima da panqueca e está pronto
- Simples, leve, saudável e bem gostoso
