Maloubi
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1 kg de alcatra moído
- 1 kg de músculo em cubos
- 1 kg de berinjela descascada e cortada em fatias finas
- 3 copos de arroz
- 1 pau grande de canela
- 1/2 xicara de pignole ou amêndoas
- 2 cebolas batidas
- 3 colheres de manteiga
- Pimenta síria (1 colher de sopa)
- Ferventar o músculo e descartar a água
- Levar novamente ao fogo na pressão, com o pau de canela e sal, até ficar macio
- Reservar a água do cozimento para o arroz
- Fritar as fatias de berinjela numa tefal com um fio de azeite, pingando mais sempre que necessário , até ficar levemente dourada dos 2 lados
- Reservar (isso pode ser feito até um dia de antecedência)
- Fritar na manteiga a cebola e depois acrescentar a carne moída, refogar bem e quando estiver bem frito, colocar o arroz e refogar junto
- Salgar, colocar a pimenta síria e reservar
- Em uma panela alta colocar em camadas sucessivas: arroz ? berinjela (cobrir toda a camada com as fatias) ? músculo
- Terminar com o arroz, colocar um prato de sobremesa em cima de cabeça pra baixo, e despejar a água que cozinhou o músculo, passando um dedo acima da ultima camada de arroz,completando com água caso necessite
- Tampar a panela e cozinhar
- Cobrir com pignolis passados na manteiga e servir em seguida
