Risoto de funghi e shitake especial
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1 pacote de 25 g de cogumelos tipo funghi desidratado
- 1 pacote de 25 g de cogumelos tipo shitake desidratado
- 1 litro de água morna
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 2 cálices de vinho branco tipo sauvignon blanc
- 1 colher adicional de manteiga com sal para finalizar
- 100g de quijo parmesão ralado grosso
- Mergulhe os cogumelos em água morna por alguns minutos até reidratarem completamente
- Retire-os sem despresar a água
- Pique os cogumelos aos pedaços, misture-os e reserve
- Leve ao fogo a água usada para reidratação dos cogumelos (que deverá estar tingida), dissolva o caldo de carne e reserve
- Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida
- Acrescente o alho e os cogumelos picados e refogue rapidamente
- Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado
- Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente
- Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de cogumelos e carne, misture sem parar até evaporar completamente
- Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas)
- Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo ralado, misture rapidamente e sirva ainda quente
- Dica: sirva acompanhado do vinho que sobrou do preparo gelado
- Bom apetite!
