Quiche lorraine
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
24
Favotitos
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1 receita de massa básica:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- Óleo (para untar)
- 1/2 xícara de bacon picado
- 4 ovos
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
- Sal e noz moscada a gosto
- 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira
- Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
- Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea
- Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos
- Abra a massa e forre a fôrma
- Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro
- Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro
- Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar
- Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar
- Retire e deixe escorrer sobre papel toalha
- Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture
- Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon
- Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme
- Desenforme
- Sirva quente ou morna
- Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária)
- Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos
- Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma
- Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta
