Lasanha com cogumelos e molho gorgonzola

Marcus Bringel 06 Jun 2018 às 22h27 Comentarios

Molho de gorgonzola:

Molho de cogumelos:

900 g de cogumelos picados (cogumelos de paris, funghi, shitake etc) secos ou congelados
1 xícara de água fervente
3 colheres de sopa de margarina/manteiga
1 colher de sopa de azeite/óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara de molho shoyu
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de amido de milho
Tomilho a gosto
Cebolinha picada a gosto
Pimenta do reino a gosto

Montagem:

Molho de gorgonzola:

À parte, ferva o leite com as folhas de louro
Após isso, retire-as
Derreta a margarina e misture a farinha de trigo, tendo o cuidado de não empelotar;
Acrescente, concha a concha, o leite fervente, deixando que ele seja absorvido antes de lançar acrescentar uma nova concha;
Após colocar todo o leite, deixe cozinhar por alguns minutos, até engrossar um pouco, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
Acrescente o gorgonzola picado e deixe-o derreter;
Acrescente noz -moscada, acerte o sal e reserve

Molho de cogumelos:

Jogue a água quente sobre os cogumelos secos ou congelados e deixe por alguns minutos
Escorra e reserve o caldo resultante
Derreta a manteiga com o azeite e acrescente o alho
Quando o alho começar a dourar, acrescente a cebola picada
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a pimenta-do-reino e os cogumelos escorridos
Acrescente o molho shoyu, o vinho branco e o caldo de legumes
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do caldo escorridos dos cogumelos e acrescente à panela
Tempere com cebolinha picada, tomilho e acerte o sal
Reserve

Montagem:

Separe as metades do pão sírio para que fiquem discos mais finos;
Inicie a montagem dispondo, no fundo de um refratário, o molho de gorgonzola até que ele cubra o fundo;
Intercale com uma camada dos discos de pão sírio, as fatias de queijo e o molho de cogumelos;
Intercale, finalizando com uma camada de queijo e leve ao forno até borbulhar e gratinar