Estrogonofe vegetariano

Guilherme Diniz 06 Jun 2018 às 22h26 Comentarios

2 xícaras proteína texturizada de soja grossa (mais adequada é a da marca Jasmine)
6 xícaras de molho de tomate (caseiro ou não)
1 cebola grande picada
250 g de cogumelo champignon fatiado
2 caixinhas de creme de leite (para vegetarianos recomendo o Creme de Soja Naturis da Batavo - alternativa ao creme de leite)
azeitonas verdes sem caroço (opcional)
1/2 colher de café de Curry (opcional)
óleo ou azeite
sal a gosto

Refogue rapidamente a cebola no azeite (o suficiente para a cebola não grudar) e tempero, inclusive o curry (se desejar)
Junte o molho de tomate e mexa
Experimente o tempero e acerte com sal, caso seja necessário
Acrescente a proteína de soja ainda crua (direto da embalagem)
Deixe refogar, com a panela tampada, por 20 minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente os cogumelos fatiados (e a azeitona picada sem caroço, se desejar) e refogue por mais 5 minutos
Desligue o fogo e misture o creme de leite
Se o molho ficar um pouco ralo, engrosse com amido de milho (maisena)
Se usar azeitona, procure tirar o excesso de sal passando em água corrente, pois há o risco de salgar demais o prato
Se precisar engrossar o molho, volte o estrogonofe para o fogo e misture duas colheres de maisena em 3 dedos de água
Despeje aos poucos e mexa para ver se já está do seu gosto
Se quiser mais grosso, basta acrescentar mais maisena
Mas cuidado para não exagerar