Feijoada baiana
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1/2 kg de calabresa
- 1/2 kg de mocotó
- 1 pé de porco
- 3 costelas de porco defumada
- 1 kg de músculo ou chupa molho
- 1 xícara de bacon
- 1 xícara de toucinho defumado
- paio de porco
- 3 kg de feijão preto
- 1 kg de charque
- 3 folhas de louro
- 1 caldo knorr para feijoada
- 1 caldo de carne
- 2 tomates grandes
- 2 pimentões grandes
- 2 xícaras de coentro picado
- 1 xícara de cebolinha picada
- corante
- pimenta-do-reino
- Primeiro bata os temperos no liquidificador e reserve
- Depois coloque as carne de sal para dessalgar
- Coloque o mocotó para cozinhar com 4 xícaras de água, um pouco do tempero e uma folha de louro
- Depois de cozido reserve
- No caldo do mocotó coloque o músculo para cozinhar com duas colheres do tempero batido e um caldo de carne
- Acrescente duas xícaras de água e ponha para cozinhar
- Depois de cozido reserve a carne junto com o mocotó
- No caldo que restou coloque o feijão para cozinhar junto com o charque, a calabresa, o pé de porco, a costela e o paio
- Coloque as duas folhas de louro, um caldo para feijoada, corante e pimenta-do-reino e acrescente água e tempero, coloque para cozinhar
- Depos do feijão cozido coloque-o em uma panela grande e acrescente as carnes reservadas
- Coloque o restante do tempero, verifique o sal e deixe no fogo por vinte minutos
- Desligue o fogo e está pronta a feijoada baiana
