Risoto de Funghi Porcini
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
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- 10 g de funghi porcini
- 15 ml de azeite extravirgem
- 40 g de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 150 g de arroz arbório
- 80 ml de vinho branco seco
- 100 g de parmesão ralado
- 50 g de cogumelo paris
- 20 g de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
- Ferva 160 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi já lavado
- Reserve por 10 minutos
- Ferva mais 720 ml de água e dissolva o tablete de caldo de galinha nela e reserve
- Mantendo em fogo bem baixo
- Em uma panela coloque o azeite, 40 g de manteiga, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre
- Passe o funghi por uma peneira e junte o liquido ao caldo de galinha
- Pique e junte ao refogado
- Adicione o arroz e frite por 2 minutos mexendo bem
- Acrescente o vinho e espere evaporar
- Junte uma concha de caldo e mexa até ser absorvido
- Continue adicionando o caldo ao arroz uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz tenha engrossado, cozido e esteja cremoso
- Deve demorar de 20 a 30 minutos
- Faça em fogo baixo
- Quando estiver no ponto retire a panela do fogo e coloque metade do queijo parmesão
- Mexa bem
- Tampe e deixe descansar por uns 10 minutos
- Enquanto isso, pique o cogumelo paris, derreta as 20 g de manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos
- Sirva o risoto com uma colherada destes cogumelos e mais queijo parmesão
- Aproveite
