Nhoque de macaxeira ao molho de camarão
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
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Massa:
- 1 kg e 1/2 de macaxeira
- 150 g de queijo ralado
- 5 colheres de sopa de margarina
- 2 ovos
- farinha de trigo (até dar o ponto)
- sal a gosto
- 2 kg e 1/2 de camarão
- pimenta-do-reino, sal e alho
- 1 limão grande
- 4 tomates grandes
- 3 cebolas médias
- 1 pimentão grande
- coentro
- 300 g de extrato de tomate
- azeite
- amido de milho (6 colheres de sopa)
Massa:
- Cozinhe a macaxeira em água e sal por 25 minutos na panela de pressão ou até que esteja bem cozida
- Esprema a macaxeira com um espremedor de batatas
- Em uma bacia com a macaxeira espremida adicione os ovos, a margarina e o queijo ralado, até obter uma mistura homogênea
- Aos poucos adicione a farinha de trigo, até obter o ponto
- Em uma mesa enfarinhada ou pia de mármore pegue um pouco da massa, enrole e depois corte os cubinhos
- Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente e uma pitada de sal
- Adicione os cubinhos aos poucos e espere subir, caso não suba deixe cozinhar por 7 minutos
- Coloque em um escorredor de macarrão
- Limpe os camarões, reserve as cabeças e tempere-as com sal, pimenta, cominho e limão, mas coloque o limão minutos antes do cozimento
- Ferva as cabeças do camarão em 1 litro de água e uma pitada de sal
- Deixe esfriar e bata no liquidificador, depois coe e reserve
- Coloque as verduras em uma panela com extrato de tomate, sal e azeite, deixe que fiquem bem cozidas
- Adicione o camarão e deixe ferver por 3 minutos
- Dissolva a maisena em 350 ml do caldo obtido das cabeças de camarão
- O restante do caldo adicione ao camarão com as verduras
- E coloque aos poucos sempre mexendo a maisena dissolvida até obter um creme
- Em uma travessa coloque um pouco do molho de camarão, em seguida parte da massa, novamente o molho do camarão e o restante da massa
- Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 10 minutos
