Coxa e sobre coxa de frango assada com ratatouille e batata duquese
- Porção
1 porção
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Coxa e sobre coxa assada:
- 1 unidade de coxa e sobre coxa
- 50 ml de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 5 g tomilho
- pimenta-do-reino
- sal
- 500 g batata
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema
- sal
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 cebola roxa
- 2 tomates
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 6 dentes de alho
- 100 ml azeite
- 10 g orégano fresco
- 10 g tomilho fresco
- pimenta-do-reino
- sal
Coxa e sobre coxa assada:
- Marinar a coxa e sobrecoxa no vinho branco, alho amassado, tomilho, sal e pimenta por, no mínimo, 30 minutos
- Com a marinada, levar ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos com papel alumínio e os ingredientes da marinada
- Aumentar o forno para a temperatura de 220°C para dourar
- Quando a pele do frango estiver dourada, retirar do forno e servir
- Descasque a batata e pique grosseiramente
- Coloque um pouco mais de meia xícara de água e um pouco de sal e leve para cozinhar por cerca de 7 a 10 minutos
- Após o tempo determinado, deixe esfriar naturalmente, para terminar de cozinhar
- Tire a batata, passe no espremedor e junte a margarina, a gema e o sal para dar o ponto
- Coloque na manga de confeitar, com o bico de sua preferência (neste caso foi o pitanga) e faça os pingos em uma assadeira untada e com o papel manteiga
- Jogar o orégano por cima
- Assar até dourar
- Corte todos os ingredientes em fatias circulares, lembrando de retirar a parte branca interna do pimentão
- Preaquecer o forno a 180°C
- Em uma assadeira dispor todos os vegetais intercalados, salgar e temperar com pimenta-do-reino
- Regar com azeite as ervas e o alho com casca
- Fechar a assadeira com um papel alumínio
- Cozinhar por 30 a 40 minutos, até os vegetais estarem cozidos
