Risoto de palmito com gorgonzola
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de arroz arbório
- 80g de queijo gorgonzola
- 50g de queijo parmesão
- 300g de palmito juçara ou açai
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 cebola média
- azeite de oliva
- 2 litros de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 xícara de café de vinho branco
- Colocar numa panela 2 litros de água com o caldo de legumes, quando ferver abaixe o fogo
- Picar a cebola e refogar numa panela com o azeite de oliva
- Acrescentar o arroz arbóreo, temperar com o sal e a pimenta
- Deixar suar um pouco e em seguida colocar o vinho
- Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente (não pare de mexer, para não grudar)
- Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando
- Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo (aproximadamente por 15 minutos)
- Adicione o palmito picadinho e mexa bem (o ponto certo do arroz é ele firme, não duro)
- Adicione o queijo gorgonzola e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se precisa corrigir o sal
- Adicione o queijo parmesão
- Misture delicadamente e desligue o fogo
- Sirva com cheiro verde e queijo parmesão ralado
