Escondidinho às avessas
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1 kg de batata baroa
- 500 g de bacon
- 2 kg de carne seca de lagarto
- 200 g de cebola
- 50 g de alho
- 200 ml de creme de leite fresco ou pasteurizado
- 100 ml de leite integral
- 250 g de manteiga sem sal
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- noz moscada
- pimenta branca
- sal
- Dessalgue previamente a carne seca e cozinhe em panela de pressão por 40 minutos, escorra e reserve
- Cozinhe a batata até que fique bem macia, escorra e reserve a água do cozimento (utilize-a se for necessário para dar ponto ao processamento do creme)
- Com ajuda de um liquidificador ou mixer processe a batata até que fique um creme homogêneo
- Corte o bacon em cubos pequenos, frite-os até que fiquem bem crocantes em sua própria gordura, reserve pra a finalização do prato
- Corte a cebola e o alho bem pequenos
- Pique a salsa bem fininha e pequenos anéis com a cebolinha, reserve
- Em uma caçarola com a metade da manteiga refogue a metade da cebola e do alho até que fiquem dourados
- Acrescente o creme da batata em fogo baixo para que o fundo não grude
- Vá acrescentando o leite integral, o creme de leite fresco e por último a noz moscada, a pimenta branca e acerte o sal
- Em uma frigideira refogue o restante da cebola e do alho na outra metade da manteiga
- Refogue a carne seca até que a cebola e o alho não apareçam mais
- Em um refratário disponha o creme da baroa
- Sobre o creme delicadamente ponha uma quantidade da carne seca salteada
- Jogue o bacon crocante à esmo
- Por fim coloque a salsa areia e os anéis de cebolinha
