Paella Valenciana Original

Marcelo Bello 06 Jun 2018 às 22h31 Comentarios

500 g de arroz para risoto ( caso não tenha o arroz bomba)
800 g de frango cortado tipo a passarinho
500 g de coelho também picado ( se quiser colocar)
300 g de ervilhas frescas inteiras
200 g de pimentões (verdes,amarelos e vermelhos)
2 tomates grandes maduros (para ralar)
açafrão espanhol (pode ser um preparado para paella carmencita)
1 colher de chá de páprica doce
1 raminho de alecrim fresco
150 ml de azeite extra virgem
para ficar mais sofisticada pode colocar coração de alcachofras
caldo de verduras para o preparo sem misturar( 1 cenoura,1 cebola, cheiro verde, um dente de alho)
limão siciliano

Para fazer o caldo ferva todos os ingredientes em 500 ml de água
Reserve e use a água sem bater os ingredientes
Na panela de Paella coloque o azeite extra virgem e, quando aquecido, frite o frango temperado com sal
Na sequência coloque as ervilhas frescas
Rale os tomates em um ralador de queijo grosso, deixando a pele de fora
Coloque este tomate na panela para fritar (faça um buraco no meio da panela)
No tomate frito coloque sal a gosto, o açafrão e a páprica doce
Agora acrescente o arroz e misture tudo, em fogo médio
Vá acrescentando o caldo morno, pouco a pouco em fogo baixo
Colocar os ramos de alecrim no meio da panela (ramo pequeno)
Coloque os corações de Alcachofras (caso queira)
Os pimentões devem ser cortados em tiras finas para decorar, mas deve ser colocado quando o caldo ainda não secou
Repare se o arroz está cozido e deixe secar bem até criar uma pequena crosta marrom na parte de baixo da Paella
Servir com limão siciliano