Escondidinho de bacalhau
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
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- 1 kg de bacalhau porto dessalgado e desfiado
- 1 kg e 1/2 de mandioca branca
- 80 g de manteiga
- 1 pote de requeijão cremoso
- 50 g de mussarela ralado
- 20 g de parmesão fresco ralado
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho cortados iguais à cebola
- 1/2 xícara de azeitonas pretas em rodelas finas
- ciboulette e salsinha finamente picadas a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Cozinhe bem a mandioca com água e sal na pressão por cerca de 25 minutos até que desmanche
- Com ajuda de um socador faça um purê da mandioca, ainda quente, misturando a manteiga e aproveitando um pouco da água do cozimento para que fique bem macia
- Disponha este purê ao fundo de um prato refratário
- Espalhe por cima o requeijão cremoso e o queijo mussarela
- Em uma frigideira grande coloque 100 ml de azeite e doure a cebola
- Acrescente os pimentões e o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos
- Misture as azeitonas, coloque um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e coloque por cima da camada de queijo
- Salpique o queijo parmesão por cima do prato e leve ao forno (preaquecido a 200ºC)com papel alumínio por 20 minutos
- Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para gratinar o queijo
- Regue então com o restante do azeite, espalhe salsinha e ciboulette e sirva imediatamente
- Bom para servir nas ceias de natal
