Cassoulet de galopé à madeira
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
300 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Galopé
- 2 kg de galo
- 2 kg de pé de porco
- 2 colheres de óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1 litro de água fervente
- alho amassado (a gosto)
- alho picado (a gosto)
- caldo de 2 limões
- sal (a gosto)
- 1 cubo de knorr sabor galinha
- colorau (a gosto)
- cheiro verde (a gosto)
- 2 kg de feijão branco
- 3 kg de costelinha (somente aquela parte mais grossinha)
- 1 e 1/2 kg de linguiça calabresa
- 1/2 kg de lombo defumado (se não tiver o defumado, pode usar o normal)
- 1 kg de bacon
- 2 paios
- alho (a gosto)
- cebola (a gosto)
- salsinha (a gosto)
Galopé:
- Tempere as carnes com o caldo dos limões, alho amassado, sal e misture bem
- Acrescente o caldo knorr (bem amassado), colorau e misture bem
- Coloque 2 colheres de óleo em uma panela, o alho picado e deixe dourar
- Acrescente um pouco da cebola e reserve o resto
- Frite bem o galo
- Depois de frito coloque-o em uma panela de pressão
- Acrescente 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos
- Esfrie a panela e confira
- Repita o processo com o pé de porco
- Depois que as duas carnes estiverem cozidas, vire tudo em uma panela grande
- Acrescente o restante da cebola, do tomate e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
- Cuidado para não deixar o galo cozinhar demais
- Cozinhe o feijão sem sal
- Frite as costelinhas e reserve
- Caso o lombo não seja defumado, frite-o
- Frite o bacon cortado em pedaços pequenos
- Quando o bacon estiver quase no ponto, acrescente a linguiça e continue fritando
- Junte ao feijão o galopé e todos os demais ingredientes, mexa bem e confira o sal
- Pronto
- Se você não achar galo, pode usar frango ou galinha caipira
- Costumo começar preparando tudo no dia anterior
- A receita é simples, mas demorada
