Tutu de feijão à mineira

Tutu de feijão à mineira
  • 1 kg de feijão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • alho, cebola e salsinha picados a gosto
  • 4 xícaras de (chá) de água
  • 2 ovos cozidos
  • torresmo a pururuca (feito com toicinho de porco temperado com sal)
  • sal a gosto
  1. Bata levemente o feijão cozido (com o calor) no liquidificador
  2. Refogue o alho e a cebola até dourar
  3. Adicione o feijão e deixe ferver
  4. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura ao feijão até dar o ponto de mingau
  5. Adicione o sal
  6. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima o torresmo, o ovo e a salsa
  7. Frite bem o toicinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar
  8. Depois, frite de novo na gordura bem quente
  9. Fica crocante